Gedünstetes Gemüse
Gehackte Zwiebel in reichlich Rapsöl andünsten. Gemüse der Saison – z.B. Zucchini, Karotten, gelbe und rote Paprika, grünen Spargel – zerkleinern und hinzufügen. Mit Salz und 1 EL Weißweinessig würzen. Bei Bedarf wenig Wasser hinzufügen. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze garen. Mit frischem Oregano abschmecken, ersatzweise getrockneten Oregano einige Minuten...
MehrKarotten-Pastinaken-Suppe mit Ingwer
Eine mittelgroße Zwiebel fein würfeln. Die Zwiebelwürfel in zwei EL Rapsöl bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie glasig sind. 350 g Karotten und 350 g Pastinaken zerkleinern, hinzufügen und bei geschlossenem Deckel einige Minuten garen. Mit 1,5 l Gemüsebrühe übergießen. 10 g Ingwer fein schneiden und hinzufügen. Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Abschließend pürieren. Die Suppe im Teller mit Petersilie...
Mehr